Archivo de la etiqueta: Matanza

Potaje de Garbanzos con Manitas, Rabo y Oreja de Cerdo

Hoy vamos a cocinar un guiso tradicional de las matanzas en Andalucia, este puede variar en función de la provincia donde te encuentres tanto en las verduras a añadir, como en la casquería o partes del Cerdo a utilizar, así … Seguir leyendo

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Costillas adobadas a la antigua

En esta ocasión vamos a adobar unas costillas de cerdo como se hizo siempre que yo recuerde en mi casa, por supuesto que cada maestrillo tiene su librillo y encontrareis distintas formas o maneras de adobarlas.

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Lomo de Orza a la Antigua

Tenemos cuenta de hacer tres recetas conforme a la conserva de los productos del cerdo que se hacia antiguamente en las zonas rurales por Andalucia; Lomo de orza en manteca, costillas adobadas en manteca colorada y chorizo también en manteca.

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