Aunque esta receta esta hecha con Caracoles Gordos la puedes hacer perfectamente con Caracoles medianos o Cabrillas como se les suele llamar por aquí.

Para ello necesitamos: Un Kilogramo de Caracoles Gordos o Cabrillas, Un kilogramo de Tomate natural, una Cebolla, dos hojas de Laurel, una Cabeza de Ajos, Agua, Sal, Hierbabuena, Cilantro, Pimienta negra en grano, Comino en grano, Cayena picante o Guindilla, dos Pimientos verdes Italianos, un vaso de Vino blanco, Pimentón dulce y Aceite de Oliva.
Aparte dos rodajas de pan frito y otros dos dientes de ajo fritos para el majado.

Los nuestros eran congelados y los tuvimos toda la noche dentro del refrigerador descongelando a la misma temperatura que tienes en el la fruta, verduras, carnes y demás.

Al dia siguiente los lavamos muy bien con agua, los hervimos con agua sola por Diez minutos, desechemos el agua, los volvimos a lavar, los pusimos con agua limpia como para cubrirlos completamente, añadimos sal y el atadillo o muñequilla de hierbas aromáticas junto a la media cabeza de Ajo frito. Los tuvimos hirviendo treinta minutos.

Hicimos el sofrito y una vez hecho lo trituremos añadiendo un vaso del agua de Vino Blanco origen Montilla, colemos la salsa con  colador, añadimos los Caracoles a la salsa, las dos hojas de Laurel, el majado del pan frito junto a dos dientes de ajos fritos también, una cucharada sopera de Pimentón dulce, un par de cazos del caldo de los Caracoles y los tuvimos en cocción otros Veinte minutos. En total entre las tres veces una hora de cocción.

Enjoy.