Caracoles de Pedro Abad en Salsa

Aunque esta receta esta hecha con Caracoles Gordos la puedes hacer perfectamente con Caracoles medianos o Cabrillas como se les suele llamar por aquí.

Para ello necesitamos: Un Kilogramo de Caracoles Gordos o Cabrillas, Un kilogramo de Tomate natural, una Cebolla, dos hojas de Laurel, una Cabeza de Ajos, Agua, Sal, Hierbabuena, Cilantro, Pimienta negra en grano, Comino en grano, Cayena picante o Guindilla, dos Pimientos verdes Italianos, un vaso de Vino blanco, Pimentón dulce y Aceite de Oliva.
Aparte dos rodajas de pan frito y otros dos dientes de ajo fritos para el majado.

Los nuestros eran congelados y los tuvimos toda la noche dentro del refrigerador descongelando a la misma temperatura que tienes en el la fruta, verduras, carnes y demás.

Al dia siguiente los lavamos muy bien con agua, los hervimos con agua sola por Diez minutos, desechemos el agua, los volvimos a lavar, los pusimos con agua limpia como para cubrirlos completamente, añadimos sal y el atadillo o muñequilla de hierbas aromáticas junto a la media cabeza de Ajo frito. Los tuvimos hirviendo treinta minutos.

Hicimos el sofrito y una vez hecho lo trituremos añadiendo un vaso del agua de Vino Blanco origen Montilla, colemos la salsa con  colador, añadimos los Caracoles a la salsa, las dos hojas de Laurel, el majado del pan frito junto a dos dientes de ajos fritos también, una cucharada sopera de Pimentón dulce, un par de cazos del caldo de los Caracoles y los tuvimos en cocción otros Veinte minutos. En total entre las tres veces una hora de cocción.

Enjoy.

 

 

 

 

Anuncios
Esta entrada fue publicada en Tapas y entrantes y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

5 respuestas a Caracoles de Pedro Abad en Salsa

  1. gojarpaqui dijo:

    señora y padrino que ricos los caracoles , una hogaza de pan de pueblo y un vinillode rechupete , los preparare este fin de semana

  2. gojarpaqui dijo:

    feliz verano señora y padrino una andaluza

  3. gojarpaqui dijo:

    padrino y señora feliz verano y entrada de otoño una andaluza laura

  4. gojarpaqui dijo:

    padrino y señora ,padrino espero que estes bien ,como ya no te vemos un saludo una andaluza laura

  5. gojarpaqui dijo:

    feliz fin de semana señora y padrino una andaluza laura

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s