Patatas a la Cantina con Gambas

Para esta receta de Patatas a la Cantina con Gambas, la cual se la he cogido a mi vecino de el restaurante la Cantina utilizaremos:

Tres patatas medianas o según comensales. Las pelaremos y cortaremos en rodajas introduciéndolas en agua para quitarle el Almidón, una vez secas las sazonaremos y freiremos con Aceite de Oliva en un recipiente amplio procurando que no se amontonen.

Una vez fritas las ponemos en otro recipiente con papel de cocina para escurrir el Aceite, y reservamos.

Ahora les quitamos la cabeza y la piel a unos doce Gambones (Camarones) o según comensales, una vez limpios  con dos dientes de ajo muy picados y dos cucharadas de Aceite de haber frito las patatas los ponemos a freír un par de minutos con el fuego al mínimo y tapados, deben de quedar blancos y hechos, ni crudos, ni fritos totalmente.

Para asegurarte de que no se te quema el ajo mientras se hacen los Gambones añade un par de cucharadas soperas de Agua o Vino Blanco justo al añadir los Gambones  que sera una vez haya tomado el Ajo algo de color.

Una vez cocinados los Gambones, apaga el fuego, añade pimentón dulce sobre ellos y si gustas también Pimentón Picante. Reserva.

En un plato para servir en la mesa dispon una capa fina de Mahonesa o Salsa de Ajo (Alioli), sobre esta una capa de Patatas, sobre las Patatas  los Gambones y la salsa resultante de cocinar estos.

Enjoy.

 

 

 

 

 

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2 respuestas a Patatas a la Cantina con Gambas

  1. laura dijo:

    feliz verano señora y padrino una andaluza laura

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