Masa Madre Harina de Centeno Facil

Esta semana hicimos por primera vez en nuestra vida una masa madre de harina integral ecológica de Centeno, no hemos basado en el método de Iban Yarza.

Como podéis apreciar en el vídeo a lo que menos atención hemos prestado era a la cantidad exacta de harina o agua que añadíamos, por lo tanto es un método bastante seguro y dependiendo de la temperatura ambiental podría llevarte de cuatro a siete  días elaborarla para que doble su volumen en unas cuatro o cinco horas.

Puede que suba y luego vuelva a bajar, no te preocupes solo mira que no huela a cloaca, solo sigue alimentándola todos los días hasta que doble su volumen en las cuatro o cinco horas que antes dijimos.

Elaboración:

Día 1. Mezclamos en un botecito un poco más de agua que de harina integral de centeno hasta obtener un puré denso. Lo dejamos reposar 2 días a temperatura ambiente (que no haya mucho frío)
Día 2. No hacemos nada nada.
Día 3. Quitamos un par de cucharadas de la masa y añadimos harina y agua hasta volver a alcanzar la consistencia de puré, revolvemos y esperamos otro día.
Día 4, 5, 6, 7… Igual que el día 3. Hasta que consigamos que la masa sea capaz de doblar su volumen en pocas horas y el olor sea limpio, ácido y alcohólico.
Una vez lista, la usamos o la guardamos en la nevera en su bote.

Enjoy.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Una respuesta a Masa Madre Harina de Centeno Facil

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