Helado Crema de Mojito sin Heladera

Esta receta de como hacer el helado de Mojito sin Heladera esta sacada del blog: La Juani de Ana Sevilla, salvo un par de variaciones por nuestra parte.

Ingredientes:

-150 gr. zumo lima
-60 gr. azúcar invertido
– media copa de Ron (Podéis poner más cantidad)
-10-12 hojas de hierbabuena
-la piel  de 2 limas
-500 gr. leche evaporada semi-congelada (4 horas mínimo congelador)
-150 gr. azúcar glas

Elaboración:

1- En el vaso de la batidora, triturar el zumo de lima, con el azúcar invertido, el Ron, las hojas de hierbabuena y la piel de dos Limas. Reservar.
2- En un bol amplio, montar la leche semi-congelada con el azúcar glas, batir hasta que doble el volumen.
3- Agregar la mezcla de zumo de la jarra y mezclar bien con movimientos envolventes hasta que quede una crema y todo bien integrado.
Llevar en un tupper a congelar unas  horas, ve mirando la textura.

No hace falta sacar y triturar sacando y metiendo varias veces en el congelador, ya que gracias al Azúcar invertido no se te va a cristalizar ni volver una placa de hielo tu helado.

Como hacer el Azúcar invertido:

  • 150 ml de agua mineral
  • 350 grs de azúcar blanquilla
  • 1 sobre de ácido tartárico málico (color blanco)
  • 1 sobre de bicarbonato sódico (color morado)
  • Preparación
    Calentamos el agua en un recipiente , cuando comience a hervir, añadimos el azúcar y removemos hasta su completa disolución.
    Añadimos el contenido del sobre blanco ácido tartárico , removemos y retiramos del fuego.
    Cuando haya templado algo pero que no este frio (Sobre 60 grados centigrados) añadimos el sobre de color morado bicarbonato sódico, removemos muy bien hasta diluir y dejamos reposar antes de envasar.
  • El peso neto del ácido tartárico suele ser 2,2 gramos, y el del bicarbonato sódico 3,3 gramos.

Como hacer la leche evaporada artesanalmente:

1- Un litro de leche fresca:
Colocar en una cacerolita la leche y llevar al fuego hasta que hierva, proceder a bajar a mínimo el fuego, y dejarla que siga hirviendo hasta que se reduzca a la mitad. Va a tomar un color crema y se pone ligeramente espesa, en ese punto retirar y dejar enfriar, luego darle el uso que necesitemos.
2- Comprar leche en polvo y añadir algo menos de la mitad del agua que te indica el fabricante.

El resultado aunque no sera el exacto que el de la fabricada industrialmente, te servirá para la receta.

Enjoy.

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Una respuesta a Helado Crema de Mojito sin Heladera

  1. gojarpaqui dijo:

    señora y padrino que fresquito el helado de mojito* apetece con este calor que hace padrino* un puñao de hierbabuena me a regalado mi hermano y mis sobrinas tomates *calabacines*berengenas y huevos que yo misma e recogido e preparado mojitos con zumo de limon no tenia lima *una andaluza laura

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