Hoy cocinaremos unas Lentejas guisadas con pelotas (Albóndigas). Esta receta esta sacada del diario la verdad de Murcia, siendo algo mas liviana que la habitual con chorizo y morcilla y por lo tanto mas respetuosa con el colesterol.

Aunque nosotros la hicimos con Lentejas en seco y  con un toque personal a la vez que algo diferente os pondré la receta original en la cual se utiliza lentejas ya cocidas, con lo cual se aminora el tiempo de realización de la receta, y en treinta minutos esta realizada al completo.

•    2 botes de lentejas cocidas
•    300 gramos de carne de ternera y 200 de cerdo picadas
•    1 diente de ajo
•    Perejil
•    Un pellizco de cominos
•    Aceite
•    Sal
•    Pimienta blanca
•    Harina
•    1 cebolla
•    ½ pimiento rojo
•    2 patatas
•    Caldo de carne o de ave
•    Pimentón dulce.

Elaboración:   Empezaremos haciendo las pelotas, o albóndigas. Para ello, mezclamos en un los dos tipos de carne, junto con el diente de ajo picado, el perejil, los cominos, la sal, la pimienta y la miga de pan remojada en leche. Formamos las bolas ayudados por un poco de harina, las freímos a fuego fuerte en tandas en abundante aceite y las reservamos sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante. Ponemos una cazuela al fuego y, con tres o cuatro cucharadas soperas de aceite oliva, rehogamos la cebolla y el pimiento rojo picados muy finamente. A los 15 minutos, añadimos las lentejas, previamente lavadas bajo el chorro de agua del grifo y bien escurridas. Añadimos también las patatas cortadas en trozos pequeños y las pelotas. Espolvoreamos con un pellizco de pimentón dulce y cubrimos con el caldo. Si no tenemos, añadimos agua y salamos más. Salpimentamos y dejamos cocer 30 minutos. Un estupendo plato único que, con una ensalada nos dejará satisfechos.

Enjoy.