Para hacer una ración para dos personas de Calamares al aceite necesitaremos cinco Calamares grandes, un chorreon de vino blanco, un chorreon de aceite de oliva, unos ocho granos de Pimienta negra enteros, un par de hojas de Laurel, cuatro dientes de Ajo enteros sin pelar y una pizca de sal.
Como digo en el video esta receta es tipica de la provincia de Almería (Andalucia).
Lo primero de todo es limpiar muy bien los Calamares. Aqui existen dos versiones la que los limpian muy bien pero no retiran la piel del Calamar para que de mas intensidad de color, y los que como nosotros si la hemos retirado.
Una vez limpios los Calamares le hacemos un corte superficial con el cuchillo sin llegar a cortar por completo, lo ponemos en un recipiente, le añadimos algo de sal, dos hojas de laurel, el chorreon aceite de oliva, medio vaso de los del agua de vino blanco, los cuatro o cinco dientes de ajo enteros con piel (dandoles un golpe para machacarlos algo) y los granos de pimienta negra. Todo esto lo hacemos con todos los ingredientes en frio, ya que es así como vamos a arrancar. arrancamos a fuego lento con el recipiente tapado el cual solo abriremos para ver como va y darle la vuelta a los calamares cuando el vino haya reducido a la mitad.
Una vez gastado todo el vino y tomado color nuestros Calamares estarán hechos. Es muy importante vigiles la cantidad de vino que añades ya que el Calamar tiene una cochura de unos veinte minutos aprox y si te pasas de ese tiempo se te pondra duro, por lo tanto si ves que aproximandose a los veinte minutos no termino de evaporar todo el vino, destapa el recipiente para que evapore mas rapido y no se te endurezcan los calamares.
Enjoy.
Qué bueno, qué facil y qué simpáticos son usted y su cariño!!
Gracias Rosa, me alegro que te gustara, pero ten en cuenta que solo somos simples aficionados, y de los malos, jajaja.
Gracias por tu tiempo.
Un abrazo.
Que buenos me han salido ,gracias.Para chuparse los dedos
Todo el merito es tuyo Juani, nosotros no somos cocineros, solo pasamos a imágenes las recetas.
Gracias.
Yo le añado una ramita de canela y quedan deliciosos y muy aromatizados. Gracias
hola tienen que estar buenisimos me gustaria hacerlos para noche buena pero somos hocho cuantoa calamares tengo que poner y demas ingredientes me lo puedes decir gracias .sois muy agradables los dos . un saludo desde la goleta Almeria..