Hoy hicimos para comer al mediodía unos lomos de Atún con una salsa de pimientos del piquillo. La receta es cortesía de Maritxu madre de mi amigo Goio  allá por el Norte de España, concretamente en el País Vasco.

Necesitamos para la receta unos lomos de Atún, un bote de pimientos del piquillo en conserva, un bote de nata para cocinar, sal, pimienta negra, dos huevos, aceite de oliva, un poco de agua, un diente de ajo y un pellizco de azúcar.

Lavamos y desprendemos de restos de semillas los pimientos del piquillo que fuéramos a utilizar, en recipiente con dos o tres cucharadas soperas de aceite de oliva, ponemos el diente de ajo pelado y fileteado a sofreír, una vez que tome color añadimos los pimientos, a los cuales les pondremos un poco de sal y una pizca de azúcar para rebajar la acidez. los freímos dos o tres minutos por cada cara. Una vez fritos le añadimos un poco de agua y los tenemos sobre 15 minutos confitándose.

Una vez los pimientos confitados los echamos al vaso de la batidora, ajo y aceite inclusive, le añadimos la nata y trituramos. Después ponemos la mezcla en un recipiente salpimentandola para dejar el espesor de la salsa al gusto.

Batimos los dos huevos y pasamos los lomos de atún salpimentados por el huevo. luego los freímos en un recipiente con aceite.

Los puedes servir en la mesa con los lomos en el plato y la salsa al lado, o por el contrario darle a los lomos una vuelta rápida dentro del recipiente donde tengas la salsa al fuego.

Enjoy.