Para este estofado de patatas con Atún o Bonito necesitaremos los siguientes ingredientes:
200 gramos de atún fresco o congelado, 4 patatas medianas, 2 tomates maduros, 1 pimiento verde, medio pimiento rojo, 1 ñora, 3 dientes de ajo, 1 guindilla muy pequeña (Cayena),  una cucharada de Pimentón dulce, algo de Perejil picado, Caldo de pescado, Aceite de oliva, Pimienta negra, Sal, una hoja de Laurel.

Elaboración: Cortar el atún en dados y macerar con un poco de pimentón, la guindilla (cuidado con la cantidad de guindilla que añades), el perejil y un chorrito de aceite de oliva. Dejar macerando mientras hacemos el sofrito.

Quitar el rabo y las semillas a  la ñora, ponerla en  en agua tibia y reservar.  Picar la cebolla, los pimientos, el ajo y los tomates. Rehogar todo en una cazuela con aceite de oliva. Mientras tanto ir poniendo el caldo a calentar con la hoja de Laurel y algo de pimienta, o si lo prefieres agua en vez de caldo.

Triturar el sofrito con un poco de caldo y la ñora hidratada, añadir al caldo y dejar hervir por espacio de cinco minutos.
Lavar, pelar y Cascar las patatas y añadir  a nuestro caldo junto con el atún y el macerado inclusive.

Dejar hacer nuestro guiso hasta que la patata este tierna. Es muy importante no lo remuevas con la cuchara o se te romperán los trozos de atún, remuevelo balanceándolo desde las asas del recipiente.

Enjoy.