Albóndigas caseras en salsa al Horno

Para la receta de estas albondigas caseras en salsa al horno quiero enseñaros hoy un blog profesional de cocina, este se llama El club de la cazuela y es de una mujer de un pueblo cercano al mio aqui en la provincia de Cordoba, concretamente es de Montilla.

Bien merece la pena que visiteis de vez en cuando este blog pues ya no se trata de un simple aficionado como yo.

Aunque yo realize alguna variante sobre la receta os voy a poner la original de esta señora Que cocina de maravilla.

Ingredientes:

– 1 Kg. de carne picada de ternera, cerdo y un trozo de tocino fresco
– 2 ajos
– rama de perejil
– sal
– 2 huevos
– miga de pan ó pan rallado
– sal y pimenta
Para la salsa:
– 3 cebollas
– 2 ajos
– aceite de oliva
– tomate natural triturado  (Tomate crudo)
– 1 cucharada de harina  (cuchara sopera)
– 10 granos de pimienta
– 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera  (cuchara pequeña)
– 1 vaso de vino fino  (Vino blanco)
– 1 vaso de agua  (22o Ml Aprox)

Elaboración:

Ponemos las carnes picadas en un bol donde le añadiremos sal y pimienta, los huevos, el ajo picado y el perejil. Vamos mezclando bien con las manos todos los ingredientes y poco a poco le vamos añadiendo la miga o el pan rallado que admita hasta formar una masa compacta. Dejamos la masa reposar una hora en el frigorífico.

Para hacer las albóndigas nos ayudamos de una cuchara sopera para ir cogiendo la masa. Para darle forma mojamos los dedos en vinagre y los pasamos por la palma de la otra mano donde pondremos la masa. Damos forma redondeada con las manos y vamos colocando en una placa de horno. El horno estará precalentado a 180º introducimos la placa con las albóndigas con unas gotas de aceite de oliva por el encima y dejamos por espacio de 20 minutos.

Para hacer la salsa ponemos una cazuela al fuego con un chorreón de aceite de oliva, añadimos las cebollas troceadas, los ajos, los granos de pimienta y una pizca de sal. Una vez pochada echamos la cucharadita de pimentón y la harina, damos unas vueltas y se añade el tomate triturado, el vaso de vino y otro de agua.

En esta salsa incorporamos las albóndigas, dejamos unos diez minutos a fuego medio y listo para llevar a la mesa en la misma cazuela.

To Enjoy.

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5 respuestas a Albóndigas caseras en salsa al Horno

  1. Ignacio dijo:

    Hola, falta el pimiento verde en la lista de ingredientes. Saludos de un granaino que vive por tierras escandinavas y disfruta con vuestras recetas

    • padrinomedia dijo:

      Perdona a este aprendiz de pinche de cocina Ignacio, con la de pimientos que he transportado yo incluso hasta el mercado de Estocolmo y ahora me los dejo atrás.
      Un abrazo y no nos olvides, ven de vez en cuando por aquí, que yo aunque viva en Rute Córdoba soy nativo de Loja Granada.
      Abrígate por esas tierras que hace frio y cuando vengas de vacaciones tráeme un Reno que lo vamos a guisar en salsa de almendras.

  2. Petro nila dijo:

    Padrino.. por que en el video le echas agua y vino y en la descripcion no,,, ..se les hecha
    o no ¿?

  3. Petro nila dijo:

    Perdon no dije nada no se como lo mire ^^

    • padrinomedia dijo:

      Gracias por comentar. Esta receta en el escrito esta tal y como la hace la señora del club de la cazuela, tu hazle caso a ella que es la que cocina divinamente, que yo solo soy un perroflauta y siempre ando enredando.
      Perdón por la tardanza, solo estoy en casa el fin de semana y el primer comentario nunca sale publicado hasta que yo no autorizo al usuario, los siguientes si salen ya todos sobre la marcha tal y como lo escribas en tiempo real.
      Gracias, un abrazo.

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