La receta de este arroz con verduras no es ni por un asomo el exquisito arroz con verduras de la huerta murciana, sin embargo nos puede servir muy bien como un primer plato.

Los ingredientes que nosotros usamos en la receta son los siguientes:

Arroz (del que tengas a mano en tu cocina)

Medio pimiento rojo

Una cebolla pequeña

Medio calabacino o calabacin  (si es grande)

Corazones de alcachofa en conserva

Un puñado de habas congeladas

Aceite de oliva, pimienta negra, sal, cúrcuma, agua

Dos patatas medianas

Una lata de berberechos o atún en conserva (optativo)

En un recipiente con aceite de oliva hemos frito las patatas, reservándolas para después. Dejando en el recipiente el aceite con el cual vamos a hacer el arroz, añadimos la cebolla y ponemos transparente, a continuación añadimos el pimiento rojo picado junto con el calabacino pelado y picado también, sofreímos muy bien todo añadimos el arroz y sofreímos también, por ultimo añadimos la cúrcuma o pimentón (según gusto), damos un par de vueltas y añadimos el agua y los corazones de alcachofa en conserva. Lo dejamos en paz sin meternos con el para nada unos once minutos. Entonces sazonamos al gusto, añadimos el atún o berberechos si es el caso de que lo hagas como en nuestra receta, y por ultimo en el ultimo momento colocamos encima del arroz las patatas fritas, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir en la mesa.