Sopa de parida

La receta de la sopa de parida no implica ninguna dificultad en su elaboración. Sin embargo a pesar de su simplicidad hubo un tiempo en el cual estuvo considerada como un articulo de lujo.

Ingredientes para dos raciones

Seis o siete higadillos de pollo (Mollejas)

Un hueso de jamón

Una pequeña cuña de jamón para filetear

Un puñado de arroz por persona

Un huevo cocido (para picar)

Una copita de vino de jerez

Un litro de caldo de pollo o gallina

Algo de agua, sal y pimienta

Dos o tres cucharadas de aceite de oliva

Para su elaboración ver vídeo receta.

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