Hoy solo queremos daros las gracias a todos aquell@s que teniendo en conocimiento que no somos cocineros ni tenemos amplios saberes sobre este menester nos tenéis en cuenta y nos visitáis cuando disponéis de tiempo.
Gracias a tod@s.
Quiero empezar pidiendo disculpas a todos aquellos que me comentaron durante estas dos ultimas semanas, ya que estuve de viaje y no pase por casa de modo que no he podido contestar todavía a nadie, mañana Domingo prometo hacerlo.
Hoy vamos ha hacer unas costillas en salsa, muy sencilla y fácil. Para ello necesitamos costillas bien sean de cerdo o ternera, pimiento rojo, cebolla, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, agua, pimentón dulce o pimiento seco choricero, unos dientes de ajo, un puñado de guisantes, tomillo, orégano, hojas de laurel y vino blanco. Según la cantidad y peso de las costillas adaptaremos la cantidad de verdura y demás ingredientes.
Hoy vamos a cocinar un potaje de Alubias o Habichuelas blancas como decimos por aquí por Andalucia, con Chorizo y alguna cosa mas. Si tuviéramos que poner un origen de procedencia a esta receta la situaríamos en la alpujarra Granadina, mas concretamente en el pueblo de Mecina Bombarón.
Hoy vamos a hacer un Bizcocho al baño Maria en una cocina de gas, por lo tanto no vamos a utilizar el Horno en ningún momento. Los ingredientes a utilizar son: Un yogurt natural o de frutas, la medida del yogurt de azúcar, media medida de aceite de Oliva o de semillas, un sobre de levadura (16 gramos), dos Huevos, dos medidas del yogurt de Harina Pastelera, un puñado de pasas de Uvas o frutos secos (Almendras, Nueces), dos sobres o unos 40 gramos de azúcar con vainilla, una copa de Ron para remojar y inflar las pasas, una cucharada de Miel de Abeja para dar color dorado a nuestro Pan Bizcocho, ya que al ser al baño Maria se nos quedaría muy blanco sobre todo por la parte de arriba, y un poco de Mantequilla para encamisar el recipiente.
Hoy vamos a hacer un Salmorejo cordobés para Manuel y su madre Teresa por Bailen (Jaen), nosotros por el pueblo de Rute lo conocemos como Pizporrete y lo realizaremos como habitualmente lo hace mi señora en casa.
Esta receta de Dorada al horno muy bien se puede hacer también con Lubina o Rodaballo y incluso con otro pescado de tu gusto pues solo deberás de ajustar los tiempos de asado.
La receta de la Almoravia de los frailes podríamos decir que esta emparentada con el pisto cordobés, si bien la forma de elaboración difiere un poco entre ellas. Nosotros hoy nos inclinamos hacia el pisto en si, aunque tampoco lo vamos a elaborar de la forma tradicional y haremos una versión indie.
