Hoy vamos a cocinar un potaje de Alubias o Habichuelas blancas como decimos por aquí por Andalucia, con Chorizo y alguna cosa mas. Si tuviéramos que poner un origen de procedencia a esta receta la situaríamos en la alpujarra Granadina, mas concretamente en el pueblo de Mecina Bombarón.
Hoy vamos a hacer un Bizcocho al baño Maria en una cocina de gas, por lo tanto no vamos a utilizar el Horno en ningún momento. Los ingredientes a utilizar son: Un yogurt natural o de frutas, la medida del yogurt de azúcar, media medida de aceite de Oliva o de semillas, un sobre de levadura (16 gramos), dos Huevos, dos medidas del yogurt de Harina Pastelera, un puñado de pasas de Uvas o frutos secos (Almendras, Nueces), dos sobres o unos 40 gramos de azúcar con vainilla, una copa de Ron para remojar y inflar las pasas, una cucharada de Miel de Abeja para dar color dorado a nuestro Pan Bizcocho, ya que al ser al baño Maria se nos quedaría muy blanco sobre todo por la parte de arriba, y un poco de Mantequilla para encamisar el recipiente.
Hoy vamos a hacer un Salmorejo cordobés para Manuel y su madre Teresa por Bailen (Jaen), nosotros por el pueblo de Rute lo conocemos como Pizporrete y lo realizaremos como habitualmente lo hace mi señora en casa.
Esta receta de Dorada al horno muy bien se puede hacer también con Lubina o Rodaballo y incluso con otro pescado de tu gusto pues solo deberás de ajustar los tiempos de asado.
La receta de la Almoravia de los frailes podríamos decir que esta emparentada con el pisto cordobés, si bien la forma de elaboración difiere un poco entre ellas. Nosotros hoy nos inclinamos hacia el pisto en si, aunque tampoco lo vamos a elaborar de la forma tradicional y haremos una versión indie.
Dice mi hermano Yoyo que tengo que actualizarme y innovar, este se cree que yo soy Arguiñano. Vamos a hacer un Conejo en salsa de toda la vida de Dios, sin fusiones, ni innovaciones.
Para ello necesitamos: Un Conejo, Aceite de oliva, Una cebolla, Un pimiento Verde, Sal, Pimienta Negra, Guindilla o Cayena, Tomillo, Vino Blanco seco, (Jerez, Montilla, Moriles), Dientes de Ajo, una Rebanada de Pan, una hoja de Laurel. y una Ñora o Pimiento Rojo seco.
Hoy hicimos unas torrijas con un almíbar de miel y naranja y con una cobertura de chocolate, para ello utilicemos: Pan del día anterior, Naranja de zumo, Miel, Azúcar, Un trozo de canela en rama, aceite de oliva, leche, nata, mantequilla, chocolate , huevos, y un trozo de cascara de limón.
